#鹽麴蔥燒豬里肌
這天的晚餐剛好是情人節當天，家有老小再加上老夫老妻了，實在也浪漫不起來，把前一晚醃好的豬里肌，再準備幾樣菜，透過不同的擺盤，似乎也有點過節日的感覺，小孩們也覺得特別，直說今天是宴會菜嗎?
材料：
豬里肌 2片
鹽麴 3大匙
做法：
1. 豬里肌以打肉鎚或刀背輕鎚肉片，再將里肌肉有筋的部位用刀尖劃開，斷筋的目的是使肉片放鬆，煎、炸時不會收縮使邊緣縮曲
2. 拿一個乾淨的容器或是塑膠袋，放入豬里肌及鹽麴，表面均勻抹上
3. 放入冰箱冷藏至少一晚
4. 料理前可先將豬里肌表面的鹽麴並擦乾，可防止料理時表面易焦
5. 放入鍋中煎熟後，切片後再舖上滿滿的蔥紬醬即可上桌
豬里肌的熟度好難拿捏，不小心就煎過頭，肉質顯的柴澀，下次記得加一些優格，應該可以軟化肉質吧~
#香料義式烤蕃茄
材料：
橄欖油 適量
小蕃茄 適量
黑胡椒粒 適量(建議用粉類，整顆都放在蕃茄皮裡，光取出就好花時間)
做法：
1. 烤箱預熱至250度
2. 整顆蕃茄洗淨後，放入烤盤
3. 隨興地淋上橄欖油、灑上黑胡椒
4. 放入烤箱烤約10分鐘
其實是家中小蕃茄太多了，當水果吃也來不及吃完，乾脆入菜可以一次消耗比較多，而且這樣烤完，風味更濃縮，甜度整個被提昇
順便複習一下 #港式蔥油醬 的做法：https://goo.gl/1MBQ40
#泡芙人
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